|
|
Saltimbocca Spiesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 g tagliatelle (pasta)
zout, peper
250 g kalfsoester of varkensfilet, in 12 blokjes
6 plakjes Parmaham, in 12 repen
8 plakjes gedroogde tomaat
8 salieblaadjes
2 el olijfolie
100 g (kastagne)champignons, in partjes
1 dl droge witte wijn
1 kruidenbouillonblokje
1,25 dl koksroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim kokend water met zout beetgaar. Bestrooi de vleesblokjes licht met zout en peper. Rol de vleesblokjes in de ham en steek ze aan de prikkers met daartussen steeds een plakje tomaat en een blaadje salie. Verhit de olie in een ruime 4 aluminiumfolie koekenpan en bak de spiesjes in ? 5 min. rondom lichtbruin. Neem de spiesjes uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Bak de champignons ? 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de wijn toe en kook het mengsel tot de helft in. Verkruimel het bouillonblokje in de saus en voeg de room toe. Breng de saus weer aan de kook en kook het mengsel in tot sausdikte. Laat de spiesjes ? 3 min. tegen de kook aan sudderen in de saus. Serveer de spiesjes en de tagliatelle met de saus.
|
|
|